Mangojuustokakku ♥

Viime sunnuntaina juhlistimme lastenlastemme synttäreitä yhteissynttäreillä. Minä tein juhliin hyydykekakun. Toiveena oli mangokakku. Tarun Taikakakut blogista löysin hyvän ohjeen tai itseasiassa yhdistelin hiukan kahta eri ohjetta. Kakusta tuli tosi hyvä eikä se ollut liian makea. Tätä kakkua tulee varmasti tehtyä toistekin. Suosittelen.

Pohja:

300 g kaurakeksejä 

120 g voita

Täyte: 

6 dl kermaa 

400 g mangotuorejuustoa 

150g Appelsiini jogurttia

2 dl Bonne mangososetta 

2 tl vaniljasokeria 

4 rkl sokeria 

10 liivatelehteä 

3/4 dl vettä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon tuorejuusto, jogurtti ja mangosose. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Kiille:

3 dl mangososetta

3-4 liivatelehteä
4 rkl vettä

Liota kiilteen liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kaada mangososeet kulhoon ja kiehauta vesi. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoittele hetken jotta neste hieman jäähtyy. Yhdistä neste mangososeen joukkoon ja sekoita kunnolla, että liivateet sekoittuvat tasaisesti. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tunnin ajan (tai mieluummin yön yli).

Mansikka-raparperimehu ♥

Tein juhannukseksi mansikka-raparperimehua. En olekaan koskaan aiemmin tehnyt raparpereista mehua, joten kokeilu oli mielenkiintoinen, mutta kannattava. Mehusta tuli oikein hyvää eikä lainkaan liian makeaa. Halutessaan mehua voi laimentaa vedellä tai jos haluat mehuun hiukan hapokkuutta voit laimentaa mehua kivennäisvedellä.

1 kilo raparperejä

250g mansikoita

1,5l vettä

3dl sokeria

1 sitruunan mehu

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi. Laita raparperit, mansikat ja vesi kattilaan. Keitä mehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi mehu ja laita se takaisin kattilaan. Sekoia mehun joukkoon sokeri sekä puristettu sitruunamehu. Keitä vielä muutama minuutti. Anna mehun jäähtyä ja pullota se puhtaisiin pulloihin. Säilytä kylmässä.

Raparperi-valkosuklaamuffinit ♥

Sain viikonloppuna meille pienen apulaisen. Lauantaina siivottiin ja pyykättiin ja tänään sitten leivottiin, kun kerta oltiin yhdessä eikä pikku veikkakaan ollut nyt häiritsemässä, hih... ♥ Muffinssit ovat kivoja leivottavia lastenkin kanssa niiden helppouden vuoksi. Lapset voivat esimerkiksi  paloitella raparperejä, sekoittaa taikinaa ja kaataa valmiiksi mitattuja aineksia taikinaan.Näidenkin raparperi-valkosuklaamuffinien tekeminen onnistuu nimittäin oikein hyvin ilman minkäänlaisia sähkövatkaimia.

2 munaa
1,5dl sokeria
60g voita
1,5dl maustamatonta jogurttia
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
2tl vaniljasokeria
150g raparperia
150g valkosuklaata

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki ja lisää joukkoon sokeri, sulatettu voi sekä jogurtti.
2. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda sekä vaniljasokeri ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Lisää lopuksi kuorittu ja pieneksi pilkottu raparperi sekä pieneksi pilkottu valkosuklaa. Jätä pieni kourallinen valkosuklaapaloja muffinssien päälle ripoteltavaksi.
4. Annostele taikina muffinssivuokiin tai muffinipellin koloihin, ripottele päälle valkosuklaapaloja ja paista +180 asteessa noin 18 minuuttia tai kunnes valkosuklaapalat ovat paahtuneet.

Ohjeen näihin ihanan kesäisiin muffineihin löysin yhdestä suosikkiblogistani, Kaakao kermavaahdolla ♥

Raparperinlehdestä saa muuten tosi hyvän sadehatun. Katsokaa vaikka ♥

Mehevä marjapiirakka ♥

Löysin Minkan blogista Kaakao kermavaahdolla mehevän marjapiirakan ohjeen, jota päätinkin sitten heti kokeilla. Kannatti! Piirakka on tosi hyvää ja kaurahiutaleet antavat siihen mukavaa suutuntumaa. Puolet piirakasta matkasi tytön mukana äidin kahvipöytään ja puolet jäi kotiin. Mikäs oli sitten ystävän kanssa istua teekupposten ääreen, kun oli hyvää mustikkapiirakkaa tarjolla ♥

Pohja:

4 munaa

3dl sokeria

1dl fariinisokeria

150g voita

2dl kermaa

2dl luonnonjogurttia

5dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

4tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Päälle:

jäisiä marjoja - mansikka, mustikka, vadelma

2rkl kaurahiutaleita

2rkl fariinisokeria

1rkl sokeria

Vatkaa munat, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään sulatettu voi, kerma ja luonnonjogurtti. Lisää seos kevyesti nostellen munasokerivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja ripottele päälle jäisiä marjoja, kaurahiutaleita ja sokeria.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Viimeistele piirakka tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla.

Daim-kinuskijäätelö ♥

Olen monia erinäisiä kertoja ihastellut (lue: kuolannut) muissa blogeissa itsetehtyjä jäätelöitä. Eilen sitten tartuin tuumasta toimeen, kun löysin KakkuKatrin blogista herkullisen kuuloisen ohjeen ja viikonlopun kakkuhommista jäi sopivasti kolme purkkia vispikermaa yli. Täytyy kyllä sanoa, että olen lopputuloksesta positiivisesti yllättynyt ja eihän tämän tekeminen edes ollut vaikeaa.

Daim-kinuskijäätelö

3 isoa Daim patukkaa

6dl vispi- tai kuohukermaa

1tlk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Murskaa jääkaappikylmät Daimit esimerkiksi kaulimella tai lihanuijalla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää karamellisoitu kondensoitu maito. Lisää kaksi Daimia murskana massaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäätelömassa pakastimen kestävään astiaan. Itse käytin 1,5 litran foliovuokaa, joka oli juuri sopivan kokoinen tälle määrälle. Lisää loput Daim murskat päälle ja laita pakastimeen tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Jäätelö oli kyllä tosi hyvää ja tätä tulee varmasti tehtyä vielä monta kertaa tulevan kesän aikana. Tämä on myös tosi oiva vierasvara kesän yllätysvieraiden varalle. Kannattaa vain välillä kurkata pakastimeen, ettei ole kadonnut parempiin suihin :))

Kivaa jäätelökesää kaikille!

Summerlike naked cake

Tein tänään elämäni ensimmäisen kerran naked cake'n. Samalla osallistuin kakulla Kuusankosken Taideruukin kesätapahtuman leikkimieliseen kakkukisaan. Lähdin koko kisaan mukaan tosi nopealla päätöksellä, kun sain järjestävältä taholta viestiä asiasta. Joku oli antanut vihiä, että olen tehnyt kakkuja ja siitä se idea sitten lähti. Kilpailun aiheena oli kesä ja minusta mikäs muukaan kuin marjaisa naked cake oli tähän kohtaan sopivin vaihtoehto. Kakku kuvaa minusta hyvin myös kesän ihanaa rentoutta ja vapautta.

Kakussa on neljän munan sokerikakkupohja. Nykyisin teen aina kakkupohjan niin, että punnitsen kaikki ainekset. Ensin punnitaan kananmunat ja niiden paino kerrotaan 0,7:llä. Näin saadaan tarvittava sokerin ja jauhojen määrä. Leivinjauhetta laitoin vajaan teelusikallisen.

Kakun väliin tein täytteen kermasta ja sitruunarahkasta. Mansikoiden joukkoon pilkoin noin 10 kpl tuoreita mintun lehtiä. Kakkupohjat kostutin maidolla, jonka seassa oli vaniljasokeria.

Kakun päälle laitoin vielä ohuen kerroksen täytettä tartuntapinnaksi marjoille. Kakun päällä on siis mansikoita, pensasmustikoita ja sarviorvokin kukkia, jotka ovat muuten syötäviä. Kakkukisaan osallistui kaiken kaikkiaan kuusi kakkua. Yleisö sai äänestää omaa suosikkiaan ja minun kakkuni tuli yleisöäänestyksessä kolmanneksi. Lisäksi tuomariraati maisteli kakkuja ja valitsi sekä maun että ulkonäön perusteella kakkukisan voittajan. Jokainen osallistuja palkittiin myös kunniamaininnalla. Minun kakkuni oli Frida Kahlomaisin kakku :)

Tuo Kuusankosken Taideruukki on kyllä ihan mielettömän ihana paikka. Itse olen nyt menettänyt sydämeni sille ihan täysin. Kannattaa kyllä ehdotomasti poiketa siellä, jossa liikutte Kouvolan seudulla.

Ihanaa, maukasta ja aurinkoista alku kesää kaikille ♥