Kinkkuvoileipäkakku

n,15 hengelle

Täyte 1

200g palvikinkkua

135g ruohosipulituorejuustoa

70g maustamatonta tuorejuustoa

1 maustekurkku

50g ranskankermaa

1dl kruunumajoneesia

ruohosipulia

mustapippuria

suolaa

Täyte 2

pieni punainen paprika

135g kurkkuraastetta

50g ranskankermaa

3/4 dl kruunumajoneesia

135g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa

70g maustamatonta tuorejuustoa

suolaa

mustapippuria

Kostutus:

sitruunavettä

Kuorrutus ja koristelu:

2dl vispikermaa

200g yrttituorejuustoa

salaattia

viinirypäleitä

palvikinkkua

herneenversoja

Valmista täyte 1:

Pilko kinkku ja maustekurkku pieniksi paloiksi. Laita täytteen ainekset kulhoon ja sekoita. Lisää mausteita maun mukaan. Täytteen kaikki ainekset voi laittaa tehosekoittimeen ja surauttaa massaksi.

Valmista täyte 2:

Pilko paprika pieniksi paloiksi ja raasta kurkku. Valuta kurkusta ylimääräinen neste pois. Yhdistä täytteen ainekset ja sekoita. 

Täytä kakku ja kääri kelmun sisään. Laita jääkaappiin tekeytymään. Seuraavana päivänä poista kelmut ja kuorruta kakku. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahto siihen. Mausta. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Korsettikakku / female torso cake

Viime viikonloppuna sain kunnian tehdä synttärikakun vävyni 30-vuotissynttäreille. Tyttäreni toiveena oli jonkinlainen tissikakku eli boob cake. Koska juhliin oli tulossa melko paljon vieraita, tein kakusta vähän isommman tissikakun, jossa oli mukana myös keskivartalo. 

Tein kakkuun isossa suorakaiteen muotoisessa irtopohjavuokassa 10 munan sokerikakkupohjan. Tyttäreni toivoi kakun väliin jonkun marjaisan täytteen. Päädyin sitten samaan kuningatarmousseen kuin edellisessä pitsikakussa, mutta tuplana. Rintoja varten paistoin vielä yhden kääretorttupohjan, josta kasasin isoihin mariskooleihin rinnat. Kakun kostutin vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Kakun pintaan levitin voikreemin.

Kääretorttupohja

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1 1/2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoitellen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7 minuuttia.

Kakun ihon väriset osat ovat valkoista sokerikuorrutetta, minkä värjäsin pastavärillä oikean väriseksi. Korsettiosan tein mustalla Satin ice-kuorrutteella. Röyhelöt, nyörit ja muut koristenauhat ovat sokerikuorrutetta. Hiukan meinasi tällä kertaa olla ongelmia varsinkin tuon ihonvärisen kuorrutteen kanssa. Jostain syystä se vaan meinasi hajota käsiini, mutta sinnikkään yrittämisen jälkeen sain kuorrutteet kakun päälle. Aika monta tuntiahan tämän tekemisessä vierähti, mutta lopputulos oli kuitenkin mieluinen.

PALJON ONNEA VIELÄ KERRAN, SEVERI ♥

Ristiäiskakku sokeripitsillä ♥

Ystäväperheessämme vietettiin tänään heidän toisen lapsensa ristiäisiä ja minä sain kunnian tehdä sinne kakut tarjolle. Toiveena oli pitsiä, pinkkiä ja pyykkinaru. Tälläisen kakun sain aikaiseksi.

Kakussa on seitsemän munan vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Väliin toivottiin jotain raikasta marjamoussea, joten tein kuningatarmoussen. Kakun päällystin vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella. Tällä kertaa värjäsin valkoisen kuorrutteen pinkillä pastavärillä sopivan väriseksi. Sokerikuorrutteen alle laitoin sokerikreemin ns. eristeeksi, ettei täytteessä oleva liivate pääse kosketuksiin kuorrutteen kanssa. Samalla kreemi auttaa kuorrutetta tarttumaan paremmin kiinni. Kakun päällä olevat koristeet on tehty myös sokerikuorrutteesta erilaisia muotteja apunakäyttäen.

Kuningatarmousse

2prk kuningatarrahkaa

300g marjoja

6dl vispikermaa

1prk vaniljarahkaa

8 liivatelehteä

tilkka vettä

Soseuta marjat soseeksi. Sekoita marjarahka ja vaniljatuorejuusto joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa erillisessä kupissa vispikerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä neste kiehuvaksi ja liota liivatteet joukkoon. Kaada liivateliuos marja-rahka seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon vatkattu kerma ja sekoita tasaiseksi. 

Jos täyte on löysää, nosta täyte hetkeksi jääkaappiin ja anna jähmettyä ennen kakun täyttöä.

Tässä kakussa käytin ensimmäisen kerran sokeripitsiä koristeena. Sokeripitsillä saa kakkuun helposti näyttävyyttä ja juhlavuutta. Kiinnitin aiemmin tekemäni sokeripitsit elintarvikeliimalla kakkuun. Ohjeen sokeripitsin valmistamiseen löydät edellisestä postauksestani.

Tein juhliin myös tälläisen ison texmex-voileipäkakun. Ohje tähän kakkuun löytyy blogistani TÄÄLTÄ.

Sokeripitsi

Tein ensimmäisen kerran tuttavuutta sokeripitsiin ja sen valmistamisen kanssa reilu vuosi sitten. Tilasin silloin UllanUnelmasta yhden pitsimuotin ja sokeripitsijauhetta. Halusin vain siis testata, miten noita niin kauniita ja näyttäviä pitsejä tehdään. Kokeiluni onnistui hyvin ja käytinkin sitten myöhemmin valmistamani pitsit tekemääni masukakkuun. Tänä keväänä yritin pitsien tekoa uudelleen, mutta en todellakaan yhtä hyvällä menestyksellä. Sain todeta, että noissa pitsijauheissa on suuria eroja eikä pitsien valmistaminen aina vaan onnistu. Pari viikkoa sitten tilasin uudelleen UllanUnelmasta tuota samaista pitsijauhetta ja pääsinkin melkein heti testaaamaan sitä, kun ystäväperheessämme vietetään ensi viikonloppuna ristiäisiä ja minä saan tehdä sinne kakut. Ja da daa...pitsithän onnistuivat eli jauheissa on eroja!

Pitsijauheita on siis monenlaisia, mutta minä olen käyttänyt nyt Sweet Lace-merkkistä pitsijauhetta, joka myydään 200g purkissa. Pitsimassan valmistuksessa kannattaa olla tarkka ja noudattaa pakkauksessa olevaa ohjetta. Tähän pitsijauheeseen tarvitsee lisätä vain kädenlämpöinen vesi. Sen jälkeen seosta vatkataan sähkövatkaimella vähintään kolmen minuutin ajan. Valmis seos on helposti levittyvää, mutta ei liian löysää.

Valmis massa levitetään silikonisen, notkean lastan avulla pitsimuottiin. Tässä kannattaa toimia reippaasti, sillä pitsimassa alkaa heti kuivumaan, Laitoin lastalla massaa paksulti muotin toiseen päähän ja sitten vain vedin lastaa apuna käyttäen massan koko muotin matkalle. Lastaa ei tarvitse painaa hirmu kovaa, mutta napakasti kuitenkin. 

Ylimääräinen massa vedetään lastalla pois ja muotin reunat siistitään. Itse olen antanut sokeripitsin kuivua ihan huoneenlämmössä noin 8-10 tuntia, mutta pitsin voi kuivattaa myös uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Tällöin kuivumisaika on luonnollisestikin huomattavasti lyhyempi.

Kun sokeripitsi on kuivunut riittävän kauan, se irtoaa todella helposti muotista. Valmis pitsi on todella elastista eikä rikkoudu helposti. Sokeripitsejä voi käyttää koristeina sokerikuorrutteisissa kakuissa tai muffineissa. Sokeripitsi kiinnitetään kakkuun joko elintarvikeliimalla tai vedellä. Jos et käytä pitsejä heti, kääri ne yksitellen kelmuun. Kelmussa valmiit pitsit säilyvät hyvinä ja käyttökelpoisina parikin viikkoa.

Ristiäiskakut

Tänä viikonloppuna sain tehdä tarjottavia työkaverini lapsen ristiäisiin. Tyttövauvan kastejuhlaan toivottiin hennon vaaleanpunaista täytekakkua, jossa olisi valkoiset pursotukset ja päällä vaaleanpunainen sokerimassa. Koristeiden suhteen sain aika vapaat kädet. 

Täytekakussa on seitsemän munan sokerikakkupohja. Sokerikakkupohjan teen nykyisin niin, että punnitsen kananmunat ja kerron niiden painon 0,7:llä. Näin saan tarvittavan sokerin ja vehnäjauhojen määrän. Leivinjauhetta käytin pohjaan reilun teelusikallisen. Kakkupohjan jaoin kolmeen osaan ja osat kostutin vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Kakun väliin tein vadelmamoussen.

Vadelmamousse

8 liivatelehteä

4dl vispikermaa

2prk ranskankermaa

2,5dl sokeria

4tl vanilliinisokeria

400g vadelmia

Koristeet on tehty sokerimassasta. Päällä olevan sokerimassan sävy on pastelli pinkki. Paketissa sävy näytti tosi vaalealta ja mietin jo, että onko liiankin vaalea, mutta kakun päällä näytti kyllä ihan hyvältä. 24 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuun tarvitsee 250g sokerimassaa. Pursotuksiin käytin flora vispiä, jonka sekaan lisäsin vaahdotuksen loppuvaiheessa vielä vaniljakreemijauhetta.

Täytekakun lisäksi tein vielä ison kreikkalaisen voileipäkakun. Tämä voileipäkakku on yksi meidänkin perheen suosikeista. Ohje tähän löytyy blogistani TÄÄLTÄ.

Rahka-kuningatarpiirakka

Sain viime viikolla töissä maistaa työkaverin tekemää rahka-kuningatarpiirakkaa ja ihastuin siihen tosi paljon. Ohje piirakkaan on alkujaan lähtöisin Kinuskikissalta. Etsin ohjeen ja päätin itsekin kokeilla tehdä sitä. Ohje vaikutti helpolta ja yksinkertaiselta, joten eikun tuumasta toimeen.

Pohja:

4dl vahnäjauhoja

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g margariinia tai voita

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja sekoita joukkoon. Jaa seos kahteen osaan.

Puolikkaaseen pohjataikinaan:

200g vaniljajogurttia

1 muna

Sekoita toiseen pohjataikinan puolikkaaseen vaniljajogurtti ja muna. Kaada se voidellut, korkeareunaisen vuokan pohjalle (24cm halkaisija)

Täyte:

300g mustikoita ja vadelmia

2prk (200g) vaniljarahkaa

1/2dl sokeria

2 munaa

Levitä marjat pohjan päälle. Sekoita vaniljarahka, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos marjojen päälle. 

Pinnalle:

puolet pohjataikinasta

Ripottele pinnalle toinen puolikas pohjataikinasta muruiksi. 

Paista 200 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia.

Tämän rahkaisan piirakan voi tehdä myös esimerkiksi raparpereista tai omenista. Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Voit tarjoilla sen kanssa vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa tai vaniljakastiketta, mutta se maistuu hyvin myös ihan pelkällään ♥

Omenapiirakka

Tänä syksynä omenasato on ollut hyvä, joten tässä ihan perusomenapiirakan ohje. Maistuu ihan sinällään tai vaikka vaniljajääätelön kanssa ♥

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

½dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(3 rkl vaniljakreemijauhetta)

3-4 pientä omenaa

päälle kanelia ja ruokokidesokeria

Vatkaa voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa se kunnolla vaahdon joukkoon. Lisää vehnäjauhot sekaan nostellen. Tasoittele lusikalla taikina piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset yhteen ja tasoittele pohjan päälle. Viipaloi päälle omenat ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Ohje on Tarun Taikakakut-blogista.

Rukiinen metsäsieni-sipulipiirakka (pellillinen)

Tein appeni 70-vuotiskahveille pellillisen rukiista metsäsieni-sipulipiirakkaa. Käytin piirakkaan pakastimesta herkkutatteja ja suppilovahveroita. Samalla tuli tehtyä inventaario pakastimeen. Täytyy vain toivoa, että tänä syksynä tulee paljon sieniä.

Rukiinen rahkavoitaikina:

250 g maitorahkaa

250 g voita

3 dl vehnäjauhoja 

1½ dl ruisjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa 

Sekoita/nypi keskenään pehmeä voi ja jauhot. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä jauhoja. Kaulitse pellille.

 

 

Metsäsienitäyte:

8 dl - 1 litra metsäsieniä

1 sipuli

3 kevätsipulia varsineen

suolaa ja valkopippuria

n. 1½ dl tuoretta persiljaa silputtuna

4 dl juustoraastetta

4 dl kermaa

2 kanamunaa

Paista pannulla sienet ja sipuli, mausta suolalla ja valkopippurilla. Levittele piirakkapohjan päälle 2 dl juustoraastetta ja sitten sieni-sipulipaistos ja sitten loput juustoraasteesta ja vielä persiljasilppu. Sekoita keskenään kerma ja munat ja laita seos varovasti kauhan kanssa piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

 

 

Ohjeen tähän piirakkaan löysin Tarun Taikakakut-blogista. 

Perinteinen mansikkakakku ♥

Tein eilen tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun. Itse en päässyt

tätä kakkua maistelemaan, kun kakku meni työkaverille, mutta täytyy tehdä pian pieni mansikkakakku itsellekin ihan vaikka alkavan kesäloman kunniaksi.

Kakussa oli seitsemän munan sokerikakkupohja, jonka kostutin omatekoisella mansikka-raparperimehulla. Väliin laitoin ohuen kerroksen mansikkahilloa, 4dl kermaa, jonka sekaan vatkasin purkillisen (2dl) vaniljarahkaa ja mansikkaviipaleita. 

Pursotuksiin meni 6dl laktoositonta vispikermaa. Kerman joukkoon vatkasin 3rkl:sta vaniljakreemijauhetta. Päälle viipaloin mansikoita noin 400g. 

Mansikka-aika on nyt parhaimmillaan, joten nyt jos koskaan kannattaa tehdä mansikkakakkua. Minusta se on kesän ehdottomasti paras kesäherkku ♥

Mangojuustokakku ♥

Viime sunnuntaina juhlistimme lastenlastemme synttäreitä yhteissynttäreillä. Minä tein juhliin hyydykekakun. Toiveena oli mangokakku. Tarun Taikakakut blogista löysin hyvän ohjeen tai itseasiassa yhdistelin hiukan kahta eri ohjetta. Kakusta tuli tosi hyvä eikä se ollut liian makea. Tätä kakkua tulee varmasti tehtyä toistekin. Suosittelen.

Pohja:

300 g kaurakeksejä 

120 g voita

Täyte: 

6 dl kermaa 

400 g mangotuorejuustoa 

150g Appelsiini jogurttia

2 dl Bonne mangososetta 

2 tl vaniljasokeria 

4 rkl sokeria 

10 liivatelehteä 

3/4 dl vettä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon tuorejuusto, jogurtti ja mangosose. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Kiille:

3 dl mangososetta

3-4 liivatelehteä
4 rkl vettä

Liota kiilteen liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kaada mangososeet kulhoon ja kiehauta vesi. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoittele hetken jotta neste hieman jäähtyy. Yhdistä neste mangososeen joukkoon ja sekoita kunnolla, että liivateet sekoittuvat tasaisesti. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tunnin ajan (tai mieluummin yön yli).