sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Mini-voikkarit

Kirsin keittiössä-blogista löysin kivan vaihtoehdon kahvipöytään. Mini-voikkarit on helppoja ja nopeita tehdä ja ovat sopivan pieniä syötäviä esim. juhlissa, kun tarjolla on muitakin kahvipöydän tarjottavia.


28 mini-voikkaria:
14 siivua monivilja-paahtoleipää

täyte:
1 rs Philadelphia ruohosipuli-tuorejuustoa
150 g kalkkunafilee-leikettä
1 suolakurkku
½ rs raejuustoa
½ dl majoneesia

koristeluun:
 ½ rs Philadelphia ruohosipuli-tuorejuustoa
 1 rkl majoneesia
 28 kpl kurkkusiivuja

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Silppua kalkkunafilee ja kuutioi suolakurkku. Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään. Lusikoi ja levitä täyte seitsemän paahtoleivän päälle ja aseta loput seitsemän leipää kanneksi. Elmu-kelmuta leivät ja jätä maustumaan jääkaappiin yön yli.

Leikkaa leivät neljään osaan. Sekoita tuorejuusto ja majoneesi. Pursota tai levitä tahna leipien päälle. Tee kurkkusiivuista haluamasi mallisia koristeita ja koristele leivät niillä. Sitten herkuttelemaan :)



Kirsi osallistui tällä ohjeella ruokabloggaajille suunnattuu kilpailuun, jossa piti kehitellä joku suolainen tarjottava puutarhajuhliin. Onnea Kirsille kisaan!

perjantai 20. kesäkuuta 2014

Brita-kakku

Keskiviikkona vietimme lähipiirin kesken pojan syntymäpäiviä. Paikalla oli myös joukko parhaimpia kavereita. Koska on kesä, vaikkei ilmasta sitä aina huomaakaan, tein synttärikakuksi kesäisen brita-kakun.


20 annosta

Valmistusaineet:
250g voita
2dl sokeria
4 keltuaista
3dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
2dl maitoa

Marenki:
4 valkuaista
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl mantelilastuja

Vahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivat aineet joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leivinpaperi kannattaa vaikkapa suihkuttaa vuokasprayllä niin pohja irtoaa sitten siitä helpommin. Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. Ripota pinnalle mantelilastut. Paista vielä uunin keskitasolla 180 asteessa 15 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.



Täyte:
2dl sokeria
4dl vispikermaa
1prk maustettua rahkaa
1/2l tuoreita marjoja

Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä täyte. Nosta toinen levy päälle.


Tarjoile brita-kakkua kahvipöydässä, kuten meillä tai jälkiruokana. Hyvä vaihtoehto Juhannuksenkin herkutteluun.

HYVÄÄ JUHANNUSTA KAIKILLE!

torstai 19. kesäkuuta 2014

Rippikakku

Rippilapsen yksi lempiväreistä on keltainen ja se väri päätyi myös rippikakkuun. Kakussa on vaalea peruskakkupohja, joka on kostutettu hyvinkin perinteiseen tapaani vaniljamaidolla. Väliin tein mangotäytteen. Kakun päällystin sokerikuorrutteella ja koristeina valkoiset, isot helmiäisruusut lehtineen ja risti.
 

Mangotäyte:
200g mangotuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
2dl vispikermaa
425g säilykemangoa (purkillinen)
1/2 dl tomusokeria
 
mangohilloa
 
Hillo sivellään kakkupohjalle ennen täytettä.
 
Valuta säilykemangot siivilässä ja pilko pieniksi paloiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa.
Vatkaa tuorejuusto ja rahka keskenään ja yhdistä kermavaahto käännellen joukkoon.
Sekoita säilykemangon palat vaahtoon varovasti.
 
Ohjeen täytteeseen nappasin Tarun Taikakakuista.
 


Rippijuhlien suklaaunelmaa

Suklaakakkuhan on aina vaan niin hyvää. Niinpä tein yhden suklaisen unelman rippijuhliinkin. Kakussa on kaakaopohja. Kostutus appelsiinimehulla. Välissä on suklaamousse ja päällä suklaakerma. Hmm, niin hyvää...




Ohje kakkuun löytyy TÄÄLTÄ.
 

keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

TexMex-voileipäkakku

Meidän perheen yksi suosikki voileipäkakuista on tämä texmexkakku. Sitä tehtiin näihinkin viime sunnuntain rippijuhliin rippilapsen toiveesta.



2,5 pkt kauravuokaa
Kostutus:
Lihaliemi
Täyte:
900g broilersuikaletta
chili sweet sour kastiketta loraus
2 punaista paprikaa
200g tuorejuustoa
4 dl ranskankermaa
loraus sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
1 tlk salsadippikastiketta
1 tlk cuacomolea
Kuorrute:
400 g tuorejuustoa
2 dl majoneesia

Päälle:
2 ruukkua jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
punasipulia
nachoja
Paista broilersuikaleet pannulla ja mausta sweet chili-kastikkeella. Anna jäähtyä. Hienonna suikaleet pieniksi. Lisää loput täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi.

Poista leivistä reunat. Itse kasasin voileipäkakun irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunoilla kelmut (yli reunan). Kasaa kakku latomalla vuokaan vuoroin leipäsiivuja ja täytettä. Kostuta leipäsiivut reilusti pullasutia apuna käyttäen. Itse tein kakkuun kolme kerrosta. Käännä kelmujen reunat kakun päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää majoneesi joukkoon. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.


Ohje on alkujaan Pirkka-lehdestä, jonka jälkeen sitä on hiukan muokattu.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Rippijuhlien cake popsit

Rippilapsen toiveesta juhlissa tarjoiltiin myös cake popseja. Tällä kertaa laitoin cake popsit karkkikapseleihin tikkujen sijaan. Juhlavampaa.




Ohje löytyy TÄÄLTÄ.

New Yorkin vadelma-juustokakku

Rippijuhliin tein myös yhden juustokakun Leila Lindholmin hyväksi havaitsemallani ohjeella, joka löytyy TÄÄLTÄ. Tällä kertaa korvasin vain mustikat vadelmilla.




Koriste konfirmaatiokakkuun

Meillä vietettiin viime viikonloppuna tämän kesän ensimmäisiä rippijuhlia. Tein toisen konfirmaatiokakun päälle tälläisen koristeen.




Raamatun kannet on tehty marsipaanista ja muut koristeen osat sokerimassasta.

maanantai 2. kesäkuuta 2014

Pyöreä savulohikakku

Tein tyttärentyttäreni 2-vuotis syntymäpäiville ensimmäisen kerran pyöreän voileipäkakun. Näin Tarun Taikakakut blogissa niin kauniita pyöreitä voileipäkakkuja, että minunkin oli pakko kokeilla. Hyvin onnistui ja olin tyytyväinen lopputulokseen.


2pkt ruis paahtoleipää

Täyte 1.
300g savulohta
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g yrttituorejuustoa
200g ranskankermaa
tuoretta tilliä
suolaa
valkopippuria

Täyte 2.
2 kypsäksi keitettyä kananmunaa
1prk raejuustoa
200g ranskankermaa
80g margariinia
tuoretta tilliä
suolaa
valkopippuria

Kostutukseen:
sitruunavettä

Kuorruttukseen:
2dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
suolaa
salaattia valinnan mukaan, kananmunia, sitruunaa, tilliä

Laita kaikki ensimmäisen täytteen tuorejuustot monitoimikoneeseen ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon pilkottu tilli, lohi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Valmista täyte 2. Sekoita monitoimikoneessa kaikki täytteen ainekset raejuustoa lukuunottamatta sekaisin. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado leivät esim. irtopohjavuokaan, kuten minä tein. Kostuta leivät ja levitä puolet ensimmäisestä täytteestä leipien päälle. Levitä uusi kerros leipää ja kostuta. Levitä toinen täyte leipien päälle. Levitä taas uusi kerros leipiä ja kostuta. Levitä loput ensimmäisestä täytteestä leipien päälle. Levitä vielä kerros leipiä ja kostuta. Kääri kakku kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.


Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sekoita kerma tuorejuuston sekaan ja mausta kuorrute. Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille. Koristele haluamallasi tavalla.

sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Pätkis-mutakakku

Löysin Open Cafesta ihanan ohjeen ja päätin kokeilla. Kannatti, ihan tosi hyvää! 


200g voita
1 pätkis mini bites-pussi
65g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Minä paistoin mutakakkua 20 minuuttia. Pinnasta tuli hiukan liian tumma ja kakku jäi vain keskeltä ihanan kosteaksi. 



Vuoraa irtopohjavuokan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi, pätkikset ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon hieman jäähtynyt voi-suklaasula sekä keskenään yhdistetyt jauhot ja leivinjauhe. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 15min. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja nosta sitten vuokineen päivineen jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Koristele kermavaahdolla, vadelmilla ja pätkis-paloilla.

15 minuuttia riittää paistoajaksi niin kakusta saa kokonaan ihanan kostean ja herkullisen.