Lähihoitajan valmistujaiskakku

Minua pyydettiin tekemään kakku lähihoitajaksi valmistuvan tytön valmistujaisiin. Toiveena oli vaaleansininen sokerikuorrute kakku, jonka päällä olisi kukkia ja aiheeseen sopivia koristeita.

Kakussa on vaalea kakkupohja, jonka kostutin vaniljamaidolla. Väliin laitoin tilaajan toiveesta mansikka-vaniljamoussen.

2,5dl vispikermaa

1prk vaniljatuorejuustoa

3dl mansikkasosetta

sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

Sokerikuorrutteen alle tein sokerikreemin.

200g voita

2dl tomusokeria

2rkl laktoositonta maitojuomaa

Vatkaa huoneenlämpöistä voita hetken aikaa kulhossa ja lisää joukkoon tomusokeri. Lisää viimeiseksi neste ja vatkaa kreemi tasaiseksi.

Koristeet on tehty myös sokerikuorrutteista.

Italialainen voileipäkakku kevään juhliin

Tyttären ystävän yllätys baby showereille tein tyttäreni toiveesta tälläisen italialaisen voileipäkakun. Kakun ohjeen olen napannut muutama vuosi sitten Kotiliedestä.

Kauravuokaa

PUNAINEN TÄYTE:

200g aurinkokuivattutomaattituorejuustoa

2rkl tomaatti pyrettä

50g kylmäsavukinkkua

3rkl ranskankermaa

VALKOINEN TÄYTE:

1prk öljyyn säilöttyjä latva-artisokkia

2tl sitruunamehua

1prk ranskankermaa

1dl parmesaaniraastetta

ripaus rouhittua mustapippuria

VIHREÄ TÄYTE:

1prk valkosipulituorejuustoa

3rkl ranskankermaa

2rkl pestokastiketta

KOSTUTUS:

kasvisliemi

PINNALLE:

2prk maustamatonta tuorejuustoa

3rkl ranskankermaa

herneenversoja

50g kylmäsavukinkkua

kirsikkatomaatteja

minimozzarellapalloja

tuoretta basilikaa

rouhittua mustapippuria

Leikkaa leivät kuorettomiksi. Aseta leivinpaperi irtopohjavuokaa pohjan reunarenkaan väliin.

Punainen täyte: notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon tomaattipyree, hienoksi silputut kinkkuviipaleet ja ranskankerma. Valkoinen täyte: valuta latva-artisokat öljystä ja soseuta sauvasekoittimella muiden ainesten kanssa tahnaksi. Vihreä täyte: notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon ranskankerma ja pestokastike.

Levitä leipäviipaleet vuokan pohjalle ja kostuta kasvisliemellä. Levitä vihreä täyte leipäviipaleiden päälle. Levitä uusi kerros leipää ja kostuta ne. Levitä seuraavaksi valkoinen täyte viipaleiden päälle. Levitä taas uusi kerros leipäviipaleita ja kostuta ne. Levitä viimeiseksi punainen täyte viipaleiden päälle. Levitä vielä viimeinen kerros leipäviipaleita täytteen päälle ja kostuta hyvin. Peitä kakun pinta joko leivinpaperista leikatulla palalla tai kelmulla. Laita kakku jääkaappiin ja anna makujen tasaantua yön yli.

Poista kelmut kakun päältä sekä irtovuokan reunarengas. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma notkeaksi tahnaksi. Peitä kakun pinta ja reunat tahnalla.

Koristele reunat herneenversoilla. Kääräise kinkkuviipaleet ruusukkeiksi kakun keskelle. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Valuta ja puolita mozzarellapallot. Asettele reunoille tomaatti- ja mozzarellapuolikkaita. Koristele basilikan lehdillä ja rouhaise päälle hieman mustapippuria.

Hei Muuumi...

Viime sunnuntaiksi sain leipoa rakkaan tyttärentyttäreni 2-vuotispäiville täytekakun. Muumit on tällä hetkellä kova juttu, joten sama teema näkyi myös synttärikakussa.

 

 

Tein kakkuun gluteenittoman pohjan, jonka kostutin vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Tarun Taikakakut blogista löysin hyvän mustaherukkatäytteen ohjeen, jonka sitten tein kakun väliin.

 

4dl mustaherukoita

2dl vettä

200g vaniljatuorejuustoa

4dl kermaa

2dl tomusokeria

1/2dl vettä

6 liivatetta

 

Mittaa kattilaan vesi ja musteherukat. Keitä noin 10 minuuttia, että marjat pehmenevät. Painele sen jälkeen marjat siivilän läpi, että saat kaikki kuoret ym pois. Vatkaa ensin tuorejuustoa yksinään ja lisää sitten varovasti jäähtynyt mustaherukkaliemi tuorejuuston joukkoon tasaiseksi seokseksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vaahdoksi. Kuumenna vesi ja liota joukkoon liivatteet. Kaada hiukan jäähtynyt liivateliemi mustaherukka-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi seokseen kermavaahto varovasti nostellen.

 

Kakun päälle tilasin Ullan Unelmasta valmiin muumiaiheisen kakkukuvan. Ilokseni huomasin, että ainakin meidän prismaan oli otettu nämä samat Ullan Unelman kakkukuvat myyntiin. Muutenkin kakkutarvikevalikoima oli laajentunut mm. reunanauhoilla. Kakun reunat koristelin elintarvikevärillä värjätyllä kermalla. Päällä olevat kukat löytyivät myös prisman valikoimista ja ovat tuollaisia vohvelikukkia. Sopivat minusta oikein hyvin tähän kakkuun.

 



Sydämen muotoinen kinkkuvoileipäkakku Äidille

Kokeilin tehdä äitienpäiväksi ihan uudella tavalla voileipäkakkua. Tein kakun kahvikakkuvuokaan Pullahiiren ohjeen mukaan. Vähän kyllä jänskätti, miten onnistuu, mutta olin lopputuokseen tyytyväinen.

700g Ruis paahtoleipää

Täyte 1.

250g kinkkusiivuja

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g ranskankermaa

1 maustekurkku

mustapippuria

ruohosipulia

Täyte 2.

1 pieni punainen paprika

100g tuorekurkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

mustapippuria

suolaa

Kostutus:

liha- tai kasvislientä/ sitruunalla maustettua vettä

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

suolaa

Koristeeksi:

jääruukkusalaattia/herneenversoja

kinkkusiivuja

tomaattia

Vuoraa 2,5 litrainen sydänkakkuvuoka tuorekelmulla. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. Vatkaa täyteen 1 kaikki muut ainekset paitsi kinkku sähkövatkaimella tai monitoimikoneella sekaisin. Lisää lopuksi paloiteltu kinkku. Tee sen jälkeen toinen täyte. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma  sähkövatkaimella ja mausta täyte mustapippurilla ja suolalla. Raasta kurkku ja purista siitä ylimääräinen neste pois. Paloittele paprika ja lisää kurkun kanssa täytteeseen.

Leikkaa paahtoleipäsiivut puoliksi ja laita niitä ensimmäinen kerros vuokaan. Kostuta leivät valitsemallasi kostutusliemellä. Levitä puolet täytteestä 1 leipien päälle. Levitä leipiä uusi kerros ja kostuta. Lisää täyte 2. Jatka vuorottelemalla täytteitä, kunnes viimeisen täytekerroksen päälle tulee leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle. Painele kakku tiiviiksi ja laita jääkaappiin vetäytymään yön yli.

Ota kelmut pois voileipäkakun päältä ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa tuorejuusto joukkoon. Mausta valkopippurilla ja suolalla. 

Levitä kuorrute voileipäkakun päälle. Koristele kuorrutettu kakku salaatilla tai herneenversoilla sekä kinkkusiivuilla ja tomaatilla. Itse olisin halunnut kakun päälle herneenversoja, mutta en valitettavasti saanut niitä kaupasta. 

Kakku oli oikein hyvää ja varmasti tulee tehtyä toistekin. Tämä kakku valmistettiin suurella sydämellä, Äidille <3

Hyvää Äitienpäivää!

Arvonnan voittaja

Kakkukioskin paluun kunniaksi järjestetty arvonta on päättynyt ja voittaja arvottu netistä löytyvällä arvontakoneella. Onni suosi tällä kertaa Sanja A:ta Sokerivaltakunnasta. Paljon onnea Sanjalle! Sanjalle lähtee leivonta-aiheinen palkinto heti ensi viikon alussa.

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille ja blogini lukijaksi itsensä klikanneille! Oli tosi ihanaa lukea kommenttejanne ja huomata kuinka iloisia olitte Kakkukioksin paluun johdosta. Kommenttinne motivoivat minua jatkamaan ja vahvistavat ajatustani siitä, että Kakkukioskin paluu oli oikea päätös. KIITOS!

OIKEIN HYVÄÄ VAPPUA KAIKILLE!