sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Paholaisen kakku



5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl jauhettua kardemummaa (oman maun mukaan)
2 isoa kananmunaa
2 1/2 dl kahvikermaa (laitoin maitoa 1½ dl ja kermaa 1dl)
125 g voita tai margariinia (sulatettuna ja jäähdytettynä)

 Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.... kaakaojauhe kannattaa siivilöidä sekaan, ettei taikinaan jää jauheesta kokkareita. Lisää munat, kerma/kermamaito ja rasvasula ja sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Elä sekoittele liikaa, sillä taikinaan ei haluta sitkoa.... Taikina on löysää, vaan jauhoja ei kannata lisätä yhtään enempää mitä ohjeen mukainen määrä on. Kaada löysä kakkutaikina vuokaan  ja paista kakku uunissa noin 160 asteessa noin 1 tunti. 

 Anna kakun jäähtyä noin 5 min ja kumoa se sitten varovaisesti ritilälle/lautaselle. Tämänkin kakun maku vaan paranee, jos sitä malttaa säilyttää edes päivän ennen syöntiä.


Ps. Mimmin blogista löytyy kyllä kaikista parhaat kahvikakkujen reseptit. Kannattaa käydä tutustumassa!

lauantai 24. lokakuuta 2015

Kinkkupiirakka


Piirakkapohja:

100g huoneenlämpöistä voita
1 kananmuna
220g vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
ripaus suolaa

Mittaa kaikki ainekset samaan kulhoon.Nypi sormilla tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, tee vain taikinasta kiinteä pallo. Laita jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Kinkkutäyte:

300g palvikinkkua
3dl kermaa
3 munaa
120g smetanaa
1dl juustoraastetta
puolikas ruukku persiljaa (oman maun mukaan)
puolikas ruukku ruohosipulia (oman maun mukaan)
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
kirsikkatomaatteja
 
 Sekoita kerma, smetana, juustoraaste ja munat keskenään. Pilko kinkku pieneksi ja lisää joukkoon. Lisää myös silputtu ruohosipuli ja persilja, lisää myös mustapippuria ja paprikajauhetta. Kauli taikina n. 3mm paksuiseksi levyksi. Nosta voideltuun (irtopohja)vuokaan, laita halutessasi pohjalle vielä pala leivinpaperia, jotta piirakka irtoaa paremmin vuoasta. Painele tasaiseksi ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Kaada täyte pohjan päälle, ja laita pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja. 
 
 
Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia kunnes pinnassa on kaunis kullanruskea väri ja piirakan täyte tuntuu kiinteältä. Voit valmistaa piirakat mainiosti jo esim. paria päivää aiemmin. Kun tarjoilun aika koittaa, suojaa piirakan pinta foliolla ja laita 175 asteiseen uuniin keskitasolle noin vartiksi, kunnes piirakka tuntuu lämpimältä.
 

lauantai 26. syyskuuta 2015

Vauvamasukakku ♥

Tällä viikolla pääsin ensimmäistä kertaa tekemään vauvamasukakkua pikkuisen Tiitiäisen baby shower partyihin ♥ Aiemmin olen tehnyt kyllä muutaman tissikakun, joten ihan vieraasta hommasta ei kuitenkaan ollut kyse. Totta kai uuden tekeminen ja vielä toiselle hiukan jännitti, mutta googlettamalla toisten jo tehtyjä kakkukuvia ja lukemalla postauksia blogeissa, sain hyviä vinkkejä oman kakun tekoon. Tälläinen siitä sitten tuli...


Paistoin jalkapallovuokassa yhden pohjan, josta tein tuon masun ja lisäksi vielä yhden kääretorttupohjan, josta kasasin tissit kahteen isompaan mariskooliin. Kakun väliin laitoin laktoosittoman vadelmamoussen. 


Annoin täytteen hyytyä yön yli jääkaapissa ja aamulla kumosin pohjat ison alustan päälle. Tissit asettelin kiinni toisiinsa ja tuohon masuosaan. Sitten päällystin kakun sokerikreemellä. Kreemi on minusta parempi kuin kermavaahto, koska pitää paremmin kosteuden eikä kakun päällä oleva kuorrute ala niin herkästi kostumaan. Tämän jälkeen alkoi sitten se jännittävin osa eli kakun päällystäminen. Kiireen kanssa tätä hommaa ei pidä tehdä, muuten tulee sutta ja sekundaa. 


Aloitin kakun kuorruttamisen tisseistä. Kuorrutin koko rintaosan ihonvärisellä sokerikuorrutteella. Sen jälkeen liimasin paikoilleen nuo valkoiset pitsit ja viimeiseksi tein mekon yläosan. 


Tämän jälkeen päällystin masuosan tuolla vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella. Yli menevän osan kuorrutteesta jätin makon helmaksi. Helma olisi laskeutunut kauniimmin, jos se olisi ollut hiukan ohuemmaksi kaulittu. Lopuksi vielä tein valkoisesta sokerikuorrutteesta nuo nauhat ja lisäsin muutaman kukan koristeeksi.





IHANIA BABY SHOWER JUHLIA MIALLE ♥

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Vilho Matiaksen ristiäiskakku ♥

Työkaverin pojan ristiäisiin toivottiin sokerikuorrutettua kakkua, jonka päälle tulisi tossut ja kukkia. Itse en noita tossuja osaa tehdä, joten pyysin ihanaista ystävääni auttamaan minua. Tossut siis ystävättäreni käsialaa. Kiitos V ♥ 



Kakussa on perinteinen vaalea sokerikakkupohja. Nykyisin punnitsen kaikki ainekset eli teen pohjan hiukan eri tavalla kuin ennen. Kakun kostutin vaniljamaidolla. Kakun väliin toivottiin mustikka-valkosuklaatäytettä, mutta kun kakun piti olla laktoositon, muokkasimme hiukan mustikkamoussea ja saimme aikaiseksi vaniljamustikkamoussen.

8 liivatelehteä
2prk ranskankermaa
2dl vispikermaa
sokeria
200g vaniljatuorejuustoa
4tl vanilliinisokeria
reilu 1dl mustikoita


Kakun pintaan levitin voi-tomusokerikreemin ennenkuin kuorrutin kakun sokerikuorrutteella. 

200g voita
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl mehua tai maitoa

Vatkaa huoneenlämpöistä voita jonkin aikaa. Lisää tomusokeri ja vatkaa lisää. Lisää vielä vaniljasokeri ja haluamasi neste ja sekoita tasaiseksi. Levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle. Kakun kuorruttamisessa sokerikuorrutteella on tärkeää, että kuorrutetta on riittävän paljon. Itse varaan aina kilon kuorrutetta yhtä kakkua varten. Näin saa kaulittua riittävän suuren levyn, joka on sitten helppo laittaa kakun päälle. Näin kuorrute ei repeile eikä mene ryppyyn. Sitten vain siloittelu ensin kakun päältä ja sitten reunoilta. Pizzaleikkurilla saa kätevästi sitten leikattua ylimääräisen kuorruteen pois.


Onne vielä Vilho Matiakselle ja vanhemmilleen ♥

Texmex-voileipäkakku

Eiliseksi tein sekä voileipäkakun että täytekakun työkaverini pojan ristiäisiin. Voileipäkakuksi he halusivat tämän meidänkin perheen yhden suosikin eli texmex-voileipäkakun. Tämä vaan on niin hyvää!! Suosittelen kokeilemaan, jos et ole vielä koskaan maistanut. Ohje löytyykin jo entuudestaan blogista, joten nyt vain kuvia eilisestä kakusta.




Ohje löytyy TÄÄLTÄ

sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Synttärijuhlien mansikkamousse

Tarun Taikakakut - blogista löysin varsin mukavan pikku tarjottavan synttäreille. Mansikkamousse annosteltuna pieniin snapsilaseihin. Ihan loistava idea ♥ Juuri sopivan kokoinen niin lapsille kuin aikuisillekin ja erityisesti lapsista nämä olivat tosi kivoja syötäviä. Suosittelen kokeilemaan.




Mansikkamousse/vaahto
 
1 kananmunan valkuainen
2 dl vispikermaa
2 dl mansikkasosetta
2-3 rkl sokeria
2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi (älä vatkaa liian kovaksi, muuten yhdistäminen on vaikeaa ja valkuainen jää rakeiseksi kerman joukkoon) ja toisessa kulhossa kerma ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta ½ dl mansikkasosetta kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada kuuma mansikkasose jossa liivatteet ovat, kylmän mansikkasoseen joukkoon. Yhdistä sitten kaikki mansikkasose ja kermavaahto. Lopuksi nostele varovasti valkuaisvaahto mansikkakerman joukkoon. Kaada astioihin/laseihin ja anna hyytyä useampi tunti.
 
 Tällä määrällä täytin 16 pientä snapsilasia Päälle pursottelin kermasta ruusukkeita ja koristeeksi laitoin pensasmustikoita.
 
 

1-vuotis synttärikakku ♥

Täytekakun tein syntymäpäiville sankarin äidin toiveiden mukaisesti. Kakkupohjan paistoin jalkapallovuokassa gluteenittomana. Täyteeksi valitsin valkosuklaatäytteen, jonka sekaan ripottelin jäisiä, kokonaisia mustikoita. Kakun kuorrutin toiveiden mukaan vihreällä sokerikuorrutteella, johon tuli valkoisia pilkkuja. 



Valkosuklaatäyte

400g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
120g valkosuklaata

mustikoita

Sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma. Yhdistä keskenään sulatettu suklaa ja tuorejuusto. Yhdistä tähän lopuksi kermavaahto. Painele täytteeseen kokoamisvaiheessa mustikoita. Jos käytät pakastemustikoita, lisää ne jäisinä etteivät ne värjää taikinaa.


Italialainen voileipäkakku

Tein eilisille syntymäpäiville myös pienen voileipäkakun. Tällä kertaa tein italiaisen voileipäkakun. Tämän voileipäkakun ohje onkin jo blogissa, joten nyt vain kuvia eilisestä kakusta. Ohjeen löydät TÄÄLTÄ.





Blueberry Dream Cupcakes

Olen huomannut, että juhliin kannattaa tehdä ennemmin minimuffineita kuin normaalikokoisia. Minimuffini on mukava parin suupalan kokoinen makea tarjottava ja lapsille ihan ehdottomasti parempi vaihtoehto. Jämiäkin jää huomattavasti paljon vähemmän. Eilisille lapsenlapsemme 1-vuois syntymäpäiville tein näitä blueberry dream cupcakeja. Ohjeen nappasin Railin blogista Celebration Treats 4U.





3 kananmunaa
2,5 dl (jätä hiukan vajaaksi tuo 1/2 dl) sokeria
0,5 dl öljyä
0,5 dl maitoa TAI kermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 tl vanilja-aromia
1/2 sitruunankuori raastettuna
3 rkl sitruunamehua
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1,5 dl mustikoita

Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen, kiertoilma 160-asteeseen.

Mittaa kulhoon munat, sokeri, öljy, maito, jogurtti, vanilja-aromi sekä 1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia. Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekä ruokasooda keskenään ja siivilöi ne parissa erässä taikinan sekaan. Lisää taikinaan viimeiseksi mustikat varovasti nostellen.

Nostele lusikalla taikinaa suoraan muffinsipellillä oleviin paperivuokiin n. 3/4 täyteen. Jos teet ilman muffinsipeltiä, muffinsipaperien olisi hyvä olla tosi tukevia, jotta ne säilyttävät muotonsa kauniisti.

Paista uunin keskiosassa. Kokeile kypsyyttä tikulla, jos taikinaa ei tartu tikkuun, ovat ne kypsiä. Jäähdytä hetki muffinsipellillä ja kumoa ne pois muffinsipellin syvennyksistä ja jäähdytä  loppuun ritilällä.

Kuorruta cupcaket vasta täysin jäähtyneenä.

 TUOREJUUSTOKUORRUTUS

100 g voita, huoneenlämpöistä
4 dl tomusokeria
125 g mascarponea
1 tl vanilja-aromia
2 rkl sitruunan kuorta raastettuna
2 rkl kuohukermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää voivaahdon sekaan n. 3dl tomusokeria ja vatkaa sekaisin. Lisää sitten mascarpone (jääkaappikylmä käy) ja vanilja-aromi, raastettu sitruunankuori sekä kerma ja vatkaa hetki. Lisää vielä tomusokeria, kunnes saat  kuorrutukseen sopivan koostumuksen ja vatkaa vielä hetki. Pursota cupcakien päälle ja koristele halutessasi.

Säilytä cupcaket jääkaapissa.

lauantai 20. kesäkuuta 2015

Raparperi-rahkapiirakka (uunipellillinen)

Nyt kun on raparperiaika parhaimmillaan tein bonuspojan synttäreille myös tätä raparperirahkapiirakkaa, jonka ohjeen löysin Tarun Taikakakut-blogista.


Pohja ja murupäällinen:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

2 dl piimää
1 kananmuna

½ litraa raparperin paloja

Rahka:
2 prk (500g) maitorahkaa
2 kananmunaa
2-2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sulatettu voi. Ota seoksesta 1/3 osaa sivuun ja lisää loppuosaan piimä ja muna. Kaada ja tasoittele tämä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tee rahka: sekoita rahkat, sokerit ja munat yhteen ja kaada seos pohjataikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle raparperin palat ja lopuksi päälle sivuun ottamasi muruseos. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Älä paista yhtään yli ajan ettei piirakka menetä mehevyyttään. Sopiva paistoaika riippuu myös uunisi tehosta. Itsellä pohja pääsi paistumaan liian tummaksi.


Mansikkakakku ♥

Tein myös tämän hyväksi havaitun mansikkahyydykekakun bonuspojan synttäreille ♥







Ohje löytyy TÄÄLTÄ.

Mustikkakermakakku ♥

Viime maanantaina bonuspoikani täytti 13-vuotta. Synttärikahveille leivoin mm. tälläisen mustikkakermakakun. Koskaan aiemmin en tälläistä koristelua ole tehnytkään. 


Kakussa on perinteinen vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin tuttuakin tutumpaan tapaani vaniljamaidolla. Kakun väliin tein vadelmamoussen, koska kakusta piti alkujaan tulla vadelmakermakakku. Mutta koska en saanutkaan maanantaina kaupasta tuoreita vadelmia, kakusta tuli sitten mustikkakermakakku.

Vadelmamousse:
4 1/2dl vispikermaa
2 1/2dl vadelmasosetta
n. 1 1/2dl tomusokeria
3tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Lisäksi:
n.2dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 1/2dl vettä. Purista ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä ja sekoita ne kuumaan veteen. Sekoita liivateseos vadelmasoseen sekaan. Nostele vadelmaliivateseos kermavaahdon joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Painele täyttövaiheessa kokonaisia vadelmia sattumiksi täytteeseen, molempiin kerroksiin.


Kakun pursotukset tein flora vispillä. Päälle laitoin espanjalaisia pensasmustikoita. Nuo pensasmustikat on siitä kivoja käyttää leivonnaisten koristelussa, kun ne eivät tahri ja kaiken lisäksi nämä espanjalaiset pensasmustikat olivat todella hyvän makuisia.


Kinuskikakku ylioppilasjuhliin

Ylioppilasjuhliin pääsin tekemään myös pitkästä aikaa kinuskikermakakkua. Kakussa on vaalea sokerikakkupohja. Välissä sankarin toiveesta mansikkahilloa, banaania ja diplomaattikreemiä. 


Kakun päälle keitin kinuskin:

2dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria
2tl voita

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä niitä hiljalleen n.10-15 minuuttia, kunnes kinuski alkaa sakenemaan. Lisää lopuksi 1-2 teelusikallista voita. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten kakun päälle.
 

Pursotukset jälleen flora vispillä, jonka sekaan olen laittanut vaniljakreemijauhetta. Koristeet tein sokerimassoista. 
 

Iso kermakakku yo-juhliin

Hyydytettyjen mansikkakakkujen seuraksi tein toisiin ylioppilasjuhliin tälläisen ison ja perinteisen kermakakun. Kakussa on vaalea sokerikakkupohja. Välissä mansikkahilloa ja diplomaattikreemiä. Pursotukset flora vispiä, johon sekoitettu vaniljakreemijauhetta. Koristeet sokerimassaa.