Mustikkakermakakku ♥

Viime maanantaina bonuspoikani täytti 13-vuotta. Synttärikahveille leivoin mm. tälläisen mustikkakermakakun. Koskaan aiemmin en tälläistä koristelua ole tehnytkään. 

Kakussa on perinteinen vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin tuttuakin tutumpaan tapaani vaniljamaidolla. Kakun väliin tein vadelmamoussen, koska kakusta piti alkujaan tulla vadelmakermakakku. Mutta koska en saanutkaan maanantaina kaupasta tuoreita vadelmia, kakusta tuli sitten mustikkakermakakku.

Vadelmamousse:

4 1/2dl vispikermaa

2 1/2dl vadelmasosetta

n. 1 1/2dl tomusokeria

3tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Lisäksi:

n.2dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 1/2dl vettä. Purista ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä ja sekoita ne kuumaan veteen. Sekoita liivateseos vadelmasoseen sekaan. Nostele vadelmaliivateseos kermavaahdon joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Painele täyttövaiheessa kokonaisia vadelmia sattumiksi täytteeseen, molempiin kerroksiin.

Kakun pursotukset tein flora vispillä. Päälle laitoin espanjalaisia pensasmustikoita. Nuo pensasmustikat on siitä kivoja käyttää leivonnaisten koristelussa, kun ne eivät tahri ja kaiken lisäksi nämä espanjalaiset pensasmustikat olivat todella hyvän makuisia.