Löysin Tarun Taikakakut-blogista hyvän porkkanamuffinssien ohjeen, jota päätin kokeilla viime sunnuntaina, kun leivoin kahvileipää äidin syntymäpäiväkahveille. Hyvä ohje. Muffinsseista tuli ihanan meheviä ja kosteita.
Porkkanaiset kuppikakut 12 kpl
2-3 porkkanaa
100g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
1/2dl maitoa
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1/2tl kanelia
Kuorrutus:
1dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa (esim. Philadephia)
2dl tomusokeria
muffinssivuokia ja koristeita
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia uunista riippuen.
Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa kuohkeaksi ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele vaikka strösseleillä.
Täytyypä katsoa, jos vaikka näitä jaksaisi leipoa. En ole pitkään aikaan leiponut mitään... T:Kaisa Ikaalisista
VastaaPoistaNämä ovat helppoja ja nopeita tehdä. Kannattaa kokeilla. Suurin työ on varmasti kuoria ja raastaa porkkanat.
Poista